Ces recettes mettent l'accent sur des ingrédients à faible indice glycémique et équilibrés en nutriments spéciales pour diabétiques

1. Salade de quinoa et légumes

Ingrédients :

    1 tasse de quinoa
    2 tasses d'eau
    1 concombre, coupé en dés
    1 tomate, coupée en dés
    1 poivron rouge, coupé en dés
    1/4 d'oignon rouge, finement haché
    2 cuillères à soupe de persil frais, haché
    Jus de citron
    Huile d'olive
    Sel et poivre au goût

Préparation :
Rincer le quinoa sous l'eau froide.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et ajouter le quinoa. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit avec les légumes et le persil.
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger et servir.

2. Poulet grillé aux herbes

Ingrédients :

    4 filets de poulet
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de thym séché
    1 cuillère à café de romarin séché
    Sel et poivre

Préparation :

    Préchauffer le grill à feu moyen.
    Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
    Badigeonner les filets de poulet avec ce mélange.
    Griller le poulet pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

3. Compote de pommes sans sucre ajouté

Ingrédients :

    4 pommes (type Granny Smith ou autre)
    1/2 cuillère à café de cannelle
    1/4 tasse d'eau

Préparation :

    Peler et couper les pommes en morceaux.
    Dans une casserole, ajouter les pommes, la cannelle et l'eau.
    Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
    Écraser à la fourchette ou mixer selon la texture souhaitée.

Conseils généraux :

    Évitez les sucres ajoutés et privilégiez les édulcorants naturels si besoin.
    Optez pour des céréales complètes et des légumes frais.
    Consultez toujours un professionnel de la santé ou un diététicien avant de changer votre régime alimentaire.

P. Rossi